13 juillet 2006

Thon cru en croûte de noisettes

Pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru, ne vous détournez pas car la marinade va lui donner un goût fin et délicat que vous ne pouvez pas obtenir même avec un thon mi-cuit. Je reconnais que je n'arrive plus à manger du thon cuit, à la maison, je le sers cru ou mi-cuit. D'ailleurs avant, je n'aimais pas les pavés de thon (souvenez-vous, ceux servis à la cantine trop cuits, tout durs, infâmes) et j'avais fait un raccourci un peu rapide en pensant que je n'aimais pas le thon frais. Heureusement à l'adolescence, la découverte de... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags :

12 juillet 2006

Poulet à la réglisse

J'aime beaucoup de goût de la réglisse, dans cette recette il est présent mais pas trop. A servir avec une salade d'épinards et une vinaigrette légère huile d'olive et jus de citron. 2 filets de blanc de poulet1 cs d'huile d'olive1 brin de citronnelle1 poivre long 50 g de farine1 cc rase de poudre de réglisse La veille Coupez les blancs de poulet de la taille d'une bouchée. Concassée au mortier le poivre long, vous devez obtenir une poudre. Coupez la citronnelle en deux puis émincez finement. Dans un sac... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags :
11 juillet 2006

Salade de pâtes aux tomates et avocats

cette salade est très fraîche, pleine de goût et très facile à réaliser. Je l'adore comme plat unique, l'été, accompagné en dessert avec quelques tranches de melon. Spaghetti2 avocats3 tomates1/4 de basilic fraisHuile d'oliveSel -Poivre Faites mariner dans un saladier l'avocat coupé en morceaux, les tomates et le basilic ciselé. Pour cette recette, je ne monde pas les tomates mais cela est une affaire de goût. Versez un filet d'huile d'olive, couvrez et laissez au frais pendant au mois 1 heure, l'idéal étant 2... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags :
30 juin 2006

Fraîcheur à l'abricot et son verre de nectar

J'enchaîne avec les recettes à base d'abricots, jamais deux sans trois, cela me met la pression pour demain. Cette fois-ci, la recette est à base d'abricots moelleux et le mot moelleux a toute son importance. Je ne vous parle pas d'abricots secs mais d'abricots qui fondent dans la bouche, suave, doux, en un mot exquis. Si avec ça vous n'êtes pas convaincu d'abandonner vos abricots secs, espérons que la photo vous mette l'eau à la bouche. J'accompagne cette recette d'un verre de nectar d'abricots. Le goût de l'abricot est... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : ,
28 juin 2006

Salade fraîcheur au blé

En ce moment, je suis plutôt plat unique. Je ne sais pas pourquoi, je précise en ce moment comme si l'été changeait mes habitudes alimentaires, je ne me souviens même plus d'un dîner où j'ai cuisiné une entrée, un plat et un dessert. Le plus souvent à la maison, il y a l'apéro, copieux, chacun arrive à son rythme et ensuite un plat ou des tapas. Rarement un gâteau en dessert, plutôt des fruits ou des coupelles de fromages blanc avec des pépites qui craquent, des fruits tendres et peu de sucre. Les gâteaux, je les réserve pour... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags :
27 juin 2006

Salade tiède de pâtes

Vous avez peut être remarqué que j'apprécie les pâtes en salade mais plutôt grillées que cuites à l'eau. Nous nous étions régalés ensemble il y a quelques semaines avec un Chaud - Froid au cottage cheese, cette fois-ci, je reste exclusivement dans le bassin méditerranéen et je marie les saveurs ensoleillées. Taboulé libanais2 bouquet de persil plat50 g de boulgour cuit2 tomatesHuile d'oliveJus de citronFleur de sel Salade de pâtesCappelletti au jambon cru4 tranches d'Halloumi2 poivrons del piquilloHuile ... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags :

31 mai 2006

Chaud-froid au cottage cheese

Complètement d'actualité, il fait 13° à Paris, j'ai du mal à croire que demain nous serons le 1re juin pourtant je me réveille en pleine nuit en sueur avec des angoisses d'un autre âge. Je ne vous raconterai pas mon dernier cauchemar mais juste un homme voulait me découper par petit morceau et me manger cru ! S'il revient, promis, je vous donnerai les détails. Je vous fais profiter depuis quelques jours de mes déjeuners, un peu sur le pouce, légèrement complet mais jamais pris sur un coin de table et encore moins debout,... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :
30 mai 2006

Salade de lentilles et tofu

et bien, il n'y aura jamais eu autant de déjeuner sur le pouce, j'espère que celui-ci vous tentera. Quelques ingrédients atypiques, vous les trouverez facilement dans vos magasins Bio. LentillesTofu1 cc de Umeboshi (pâte de prunes)2 cc de pâte de noisettes1 cc de vinaigre de balsamique blanc2 cc d'huile de noisettesEchalotes nouvellesHuileSel - Poivre Egouttez les lentilles. Dans un bol, mélangez la pâte de prunes, de noisettes et le vinaigre balsamique. Poivrez Epluchez et ciselez l'échalote. Coupez le tofu en... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
18 mai 2006

Tarte salée aux tomates colorées

Si je vous dit : délicieux ; vous me trouvez prétentieuse, probablement mais pourtant elle était très bonne. Première exercice, à la base une technique facile, mais justement, nous sommes souvent moins attentionnés avec des techniques faciles et il est préférable de bien dérouler toutes les étapes, sans rien oublier.   - laisser reposer sa pâte- beurrer le cercle- laisser la tarte prête à cuire 45 minutes au frigo pour que les bords ne s'effondrent pas- vérifier l'assaisonnement de l'appareil à crème prise salé-... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : ,
23 avril 2006

Carpaccio de langoustines

frais, vitaminé, légèrement cru mais je suis certaine que vous n'allez pas être effrayés. 2 fenouils500 g de langoustinesSel aromatiséHuile d'oliveWasabi Décortiquez les langoustines. Coupez de fines tranches de fenouil (4 à 5 tranches par assiette). Au pinceau, huilez les tranches de fenouil. Saupoudrez de sel aromatisé. J'ai choisi un sel parfumé au piment d'Espelette. Déposez sur chaque tranche de fenouil 2 ou 3 langoustines crues. Dans un bol, mélangez une noix de wasabi et d'huile d'olive. Au pinceau,... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags :