entrée

et bien, il n'y aura jamais eu autant de déjeuner sur le pouce, j'espère que celui-ci vous tentera. Quelques ingrédients atypiques, vous les trouverez facilement dans vos magasins Bio. LentillesTofu1 cc de Umeboshi (pâte de prunes)2 cc de pâte de noisettes1 cc de vinaigre de balsamique blanc2 cc d'huile de noisettesEchalotes nouvellesHuileSel - Poivre Egouttez les lentilles. Dans un bol, mélangez la pâte de prunes, de noisettes et le vinaigre balsamique. Poivrez Epluchez et ciselez l'échalote. Coupez le tofu en... [Lire la suite]

Si je vous dit : délicieux ; vous me trouvez prétentieuse, probablement mais pourtant elle était très bonne. Première exercice, à la base une technique facile, mais justement, nous sommes souvent moins attentionnés avec des techniques faciles et il est préférable de bien dérouler toutes les étapes, sans rien oublier.   - laisser reposer sa pâte- beurrer le cercle- laisser la tarte prête à cuire 45 minutes au frigo pour que les bords ne s'effondrent pas- vérifier l'assaisonnement de l'appareil à crème prise salé-... [Lire la suite]

frais, vitaminé, légèrement cru mais je suis certaine que vous n'allez pas être effrayés. 2 fenouils500 g de langoustinesSel aromatiséHuile d'oliveWasabi Décortiquez les langoustines. Coupez de fines tranches de fenouil (4 à 5 tranches par assiette). Au pinceau, huilez les tranches de fenouil. Saupoudrez de sel aromatisé. J'ai choisi un sel parfumé au piment d'Espelette. Déposez sur chaque tranche de fenouil 2 ou 3 langoustines crues. Dans un bol, mélangez une noix de wasabi et d'huile d'olive. Au pinceau,... [Lire la suite]

je m'en lèche encore les doigts Souvent le texte est inutile et la photo permet de vous convaincre plus facilement, aujourd'hui plus particulièrement ! Gambas cruesAilHuile d'oliveSirop mandarine aux épicesCoriandre Décortiquez les gambas et laissez le dernier anneau et la queue. Enlevez le germe de l'ail et réduisez-le en purée. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites sauter les gambas, ajoutez la purée d'ail. Baissez le feu Dégraissez si nécessaire et déglacez avec le sirop. Ce n'est pas... [Lire la suite]

Nous avons tendance (enfin) J'ai tendance à manger souvent les mêmes légumes, en accompagnement et j'essaie depuis quelques temps de casser ses habitudes. Cette recette vous donnera, je l'espère, de nombreuses idées, pour des entrées légères et savoureuses. VinaigretteHuile de pistacheHuile d'oliveVinaigre balsamique blancThym fraisCivesSel - Poivre 1 betterave cuite1 courgette2 topinambours1 aubergine1 potiron16 pois gourmands Préchauffez le four très chaud. Cuisez dans une eau salée et bouillante les pois... [Lire la suite]

Même avec le froid extérieur, j'avais envie d'une entrée fraîche, colorée et parfumée. Pour 4 2 filets de cabillaud1 mangue2 fruits de la passion1 oignon2 citrons verts1 avocat1 courgetteFeuilles de coriandreHuile d'oliveFleur de sel Vous allez trouver que j'exagère mais : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et de dresser dans des coupelles ou comme moi, pour les besoins du blog ! (je m'égare) dans une courgette. Quelques règles : coupez tous en dés de même taille, versez le citron vert sur le... [Lire la suite]

Français ou Suisse ; Mont d'or ou Vacherin ; Nous parlons d'un fromage d'exception, disponible quelques mois par an et que j'aime manger chaud. Cette année, j'y ai ajouté des invités pour lui donner un goût exquis. En regardant un peu mieux dans les rayons de mon Monop', j'ai trouvé un petit trésor. J'ai eu l'idée de les ajouter dans le Mont d'or que je venais d'acheter. Et je n'ai pas été déçue. Je vous avoue ne pas les avoir mangé (mais j'en connais qui ne laisseront pas leur part). Comme d'habitude, je... [Lire la suite]

La recette de Mercotte m'avait tapé dans l'oeil à la première lecture ; j'en ai rêvé et j'ai attendu avec impatience le dîner de Noël pour pouvoir en déguster. Il me fallait un autre ingrédient indispensable et de très bonne qualité. Je n'ai rien changé à la recette de Mercotte pour plusieurs raisons - je lui fais entièrement confiance- je voulais vraiment le manger cru- je voulais une recette moins traditionnelle J'ai suivi scrupuleusement tous ses recommandations mais j'ai sauté l'étape congélateur car je l'ai préparé... [Lire la suite]

à servir avec quelques toasts de pain frais et pour le vin, je vous conseille de lire l'article d'Emmanuel sur les accords vin - saumon fumé. 1 pavé de saumon2 tranches de saumon fumé1 cs de mascarpone1 cc de moutarde au miel1 jus de citronAnethNuoc MamPoivre blanc Faites cuire le pavé de saumon 1 minute aux micro-ondes à 750 watts. Il est inutile que le pavé soit complètement cuit maintenant si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire 30 secondes de plus. Hachez fin au couteau (et surtout pas au robot) le saumon fumé. Une... [Lire la suite]

un régal un mariage de saveur pour une entrée de fête 4 ou 8 escalopes de foie gras cru4 tranches de pain d'épices4 poires150 ml de vin rouge20 ml de crème de cassis1 bâton de cannelle15 g de sucreBeurreFarinePoivre séchouanFleur de sel Epluchez les poires et coupez les au 3/4. Vous allez utiliser la partie supérieur pour la poire au vin et la seconde pour la fondue de poires au poivre de séchouan. Pour la partie supérieur, à l'aide de votre couteau, arrondissez les 4 petites poires pour leurs redonner une forme de... [Lire la suite]