Station gourmande

3 juin 2020

Perles du Cambodge fourrées à la cacahuète

C'est mon dessert khmer préféré, lorsque je travaillais au Cambodge, pour l'ONG française Sala Baï, école hôtelière, j'avais la chance de déjeuner tous les midis à l'école, d'aider à la composition des menus et de proposer des ateliers de cuisine spécifiques...

Posté par AnneE à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, chocolat, cacahuète, farine de riz gluant, sucre de palme

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2 juin 2020

Roulés feuilletés pour l'apéritif

Je vous ai proposé cette recette dès 2006, chacun peut créer sa version, avec du fromage, avec de la tapenade,à vos créations, venez me raconter. Cette version est inspirée par Dorian du blog Dorian Cuisine 1 pâte feuilletée1 pot de ricotta1 citron jaune1...

Posté par AnneE à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, pâte feuilletée, chorizo, ricotta, roquette, jaune d'oeuf, chèvre, brebis

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1 juin 2020

Pain vapeur au canard

pour 6 pains 100g de farine50g de lait d'avoine7g de levure fraîche1/2 cs d'huile1/2 cc sucreSel 1 magret de canard5 épicesOrangeSauce soja sucréeSauce HoisinConcombreLycheeCoriandre Préparez la pâte à pain. Faites tiédir le lait. Vous pouvez utiliser...

Posté par AnneE à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, coriandre, canard, concombre, vapeur, pain, hoisin, lychee, 5 épices, sauce hoisin

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1 juin 2020

Nems façon thaï

Je vous propose une nouvelle version de nems, c'est une création, avec des goûts plus proche de la cuisine thaïe. Le riz apporte du moelleux comme les légumes dans les nems khmer. Ce nem a du caractère avec le curry, harmonisé par l'apport de la chair...

Posté par AnneE à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, nem, riz gluant, citronnelle, combava, curry panang, porc, chair de noix de coco

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29 mai 2020

Billes de fromage frais

A préparer comme un labneh (recette à retrouver ici) avec des yaourts grecs au lait de brebis ou avec une faisselle. Le temps d'égouttage sera beaucoup plus long, le double de 48 à 60h. Pour les deux, salez avant égouttage. Grillez des pistaches, graines...

Posté par AnneE à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage frais, faisselle

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28 mai 2020

Tartare de saumon à l'orange

1 pavé de saumon par personne sans peau1/2 orange par personneNoix de coco fraîcheSésame doré Jus de l'orangeSauce de poisson (nuoc mam)Citron vert ou vinaigre de riz Feuille de coriandreFramboises A sec, dans une poêle, grillez les graines de sésame...

Posté par AnneE à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, framboise, noix de coco, saumon, nuoc mam, sauce de poisson

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27 mai 2020

Crêpes au jambon

Pour 4 grandes crêpes ou 8 petites 300g de farine 3 œufs 2 cs d’huile 60ml de lait 3 cs de sucre 1/2 ou 1 tranche de jambon blanc par crêpe 70g de farine 70g de beurre 250ml de lait 25g de comté25g de parmesan Beurre Dans un bol, mélangez au fouet la...

Posté par AnneE à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, crêpe, jambon, comté

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26 mai 2020

Cake à l'orange et au pavot

Cake de la semaine,avec des tranche d'orange sur le dessus saupoudrées de sucre roux.

Posté par AnneE à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, pavot, cake

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25 mai 2020

Focaccia

Ma première focaccia et certainement pas la dernière, je me suis régalée. Je n'ai jamais eu besoin de boulanger, même au Cambodge, car à Siem Reap, nous avions un boulanger français. Quelques fois, je me suis essayée, à la recette du New York Times, cuisson...

Posté par AnneE à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, Focaccia, pain

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24 mai 2020

Maki Pika Pika

Vous serez surpris par la recette, vous ne serez peut-être pas convaincu par les mélanges sucrés-salés et surtout cet oignon rouge cru. Mais je vous l'assure, cela fonctionne, une explosion en bouche, des goûts qui fonctionnent et chacun apporte la magie...

Posté par AnneE à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, mangue, riz, saumon, maki, oignon rouge, vinaigre de riz, nori

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