Station gourmande

13 juin 2020

Carpaccio de chinchard

Filet de poisson extra frais Jus d'orange Sauce de poisson Fleur de sel Coriandre Demandez à votre poissonnier de lever les filets Dans une casserole, versez le jus d'orange et faites le réduire. Vous devez obtenir un jus, épais, sirupeux, brillant, comme...

Posté par AnneE à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus d'orange, sauce de poisson, chinchard, Carpaccio, poisson

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12 juin 2020

Cake à la carotte - Carrot cake

250g de carottes fraîchement rapées160g de beurre mou160g de sucre1 orange1/2 cc d'épices à pain d'épices1/2 cc de 5 épices1/2 cc de cannelleVanille liquide230g de farine2 oeufs1 sachet de levure Préchauffez le four à 180° - Farinez un moule à cake. Epluchez...

Posté par AnneE à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, carotte, œuf, cannelle, gâteau de voyage, cake, pain d'épices, 5 épices

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11 juin 2020

Linguine aux coques - Linguini alle vongole

Compter 250g de coques par personnes1/2 verre de vin blanc1 gousse d'ailLuiguinihuile d'oliveCoriandre Dans une poêle, versez le vin blanc, l'huile d'olive et la gousse d'ail, épluchées et dégermées. Ajoutez les coques, laissez cuire 2 minutes. Elles...

Posté par AnneE à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coque, coriandre, vin blanc, coques, linguine, pâte, linguini

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10 juin 2020

Clafoutis

100g de beurre2 oeufs100g de farine90g de sucre pour le clafoutis10g de sucre pour le moule80g de lait20g de crème liquideVanille1/2 sachet de levure chimique300g de cerise Faites fondre le beurre dans une casserole. Dénoyautez les cerises. Une seule...

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Tags: gâteau, cerise, gâteau de voyage, cake

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9 juin 2020

Coques à la khmère

500g de coques2 cs de purée de tamarin 1 cc de sucre (si possible sucre de palme)2 cs de nuoc mamCoriandre Récupérez les feuilles de coriandre et gardez les tiges, hachez les feuilles. Dans un bol, mélangez la purée de tamarin maison, le sucre et le nuoc...

Posté par AnneE à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tamarin, coques

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8 juin 2020

Salade fraîcheur aux vermicelles

Vermicelles (épicerie asiatique)Saucisse à la citronnelleCrevettesTomates cerisesConcombreCacahuètesVinaigre de rizSauce de poissonCoriandre1 cs de vinaigre de riz2 cs de sauce de poisson (nuoc mam)1/2 cc de sucre Faites bouillir une grande quantité d'eau,...

Posté par AnneE à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, crevette, coriandre, cacahuète, concombre, saucisse à la citronnelle, vermicelles

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7 juin 2020

Fish cake, croquettes de poisson à la thaïe

Pour 8 à 10 croquettes 160g de cabillaud 30g d'haricots verts 1cc de curry panang 2 cs d'eau salée 2 feuilles de combava Faites fondre une grosse pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'eau à température. Hachez le cabillaud, très fin, de préférence...

Posté par AnneE à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, combava, curry panang, haricot

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6 juin 2020

Sushi de thon rouge

pour le riz 180g de riz rond (japonais, personnellement, j'utilise le riz rond de Camargues IGP) 240g d'eau Rincez le riz abondament, changer l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit claire. Egouttez-le Dans une casserole, ajoutez le riz et l'eau, feu très fort...

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Tags: Thon, Sushi, riz de Camargues

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5 juin 2020

Siu Mai, vapeur à la crevette et au porc

pour 14 vapeurs 14 feuilles de pâte85g de crevettes crues225g de porc haché25g de châtaigne d'eau1cc de sauce soja clair1cc de vin de Shaoxing15g de gingembre râpé1 filet d'huile de sésameFarine de riz Préparez la farce la veille, le goût sera plus prononcé....

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Tags: châtaigne d'eau, crevette, shaoxing, porc, dim sum, vapeur

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4 juin 2020

Cake aux deux citrons

pour un cake 160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs1 Citron jaune (zeste et jus)1 Citron vert5 épices Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, et le 5 épices Ajoutez les oeufs...

Posté par AnneE à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, gâteau de voyage, citron vert, cake, 5 épices

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